Unser Planspiel “Hotelalltag“

Zielgruppen:

Personal und Personalverantwortliche aus den Bereichen Empfang, Housekeeping, Küche und Service

Seminardauer:

1 – 2 Tage

Trainingsziele:

Kundenorientierung fördern
Abbildung der Hotelrealität kennenlernen und die Erfahrungen daraus nutzen
Unternehmerische und soziale Kompetenzen erhöhen
Schnittstellen zwischen verschiedenen Abteilungen optimieren
Lösungen für relevante Problemstellungen des Hospitality Management entwickeln
Beschwerdemanagement verbessern

Teilnehmeranzahl:

8 – 16

Den “täglichen Wahnsinn” aktiv steuern

Die 4 Teams Empfang, Housekeeping, Service und Küche haben die Aufgabe, je eine Abteilung eines Hotelbetriebes zu planen und erfolgreich zu führen. Dafür treffen sie zunächst verschiedene strategische Entscheidungen bei der Personalplanung, der Zimmerbelegung, der Reinigung, im Beschwerdemanagement und bei der Veranstaltungsplanung.
Doch erst am Tag X zeigt sich, ob das Jahr vorab sauber geplant wurde. Denn an diesem Tag werden die einzelnen Teams in ihren jeweiligen Bereichen mit verschiedenen Ereignissen konfrontiert, für die eine gute Vorplanung unerlässlich ist. Wie gehen die Teams mit den unvorhergesehenen Ereignissen um? Welche Absprachen treffen sie mit den anderen Abteilungen? Und welche Auswirkungen haben diese auf den laufenden Betrieb? Eine gute Kommunikation ist entscheidend, um Verzögerungen im Betriebsablauf zu minimieren.

Der Spielverlauf

Das Spiel beginnt mit einer Jahresplanung, in deren Fokus ein fiktiver Hotel-Tag „X“ steht. Für diesen Tag hat sich sowohl eine Hochzeitsgesellschaft als auch eine Tagungsgruppe angekündigt. Welche Fragen müssen im Vorfeld geklärt werden, welche Vorbereitungen werden getroffen? Für diese Entscheidungen schlüpfen sämtliche Teams in die Rolle von Planungsverantwortlichen, um einen Einblick in die Jahresplanung der verschiedenen Abteilungen auf Führungsebene zu erhalten.
Am eigentlichen „Tag X“ zeigt sich, welche Faktoren welche Auswirkungen haben. Denn nun werden Stunde für Stunde die Gästebewegungen und der damit verbundene Arbeitsaufwand simuliert:
von den Zimmern zum Frühstück, von dort aus zum Tagungsraum oder zur Rezeption, usw. Wurde ausreichend Personal geplant, um dem Ansturm der Gäste gerecht zu werden? Welche Stellhebel gibt es für die Mitarbeitenden und wie wirken sich die Aktionen der einzelnen Abteilungen auf den gesamten Hotelbetrieb aus?
Ereigniskarten sorgen für Lebendigkeit und Realitätsnähe im Spiel, denn wie im wirklichen Hotelalltag stören Ereignisse den geplanten Tagesablauf und erfordern spontane Lösungen. Je nach Umgang der Teams mit den einzelnen Situationen wirkt sich dies auf die Zufriedenheit der Gäste aus. Der „Hospitality-Index“ steigt oder fällt. Je weniger Verzögerungen es im Betriebsablauf gibt und je besser die Teams mit den äußeren, ungeplanten Einflüssen umgehen, desto besser schneiden sie ab. Doch nicht nur das einzelne Team ist am Ende der Gewinner, sondern das von allen Teams gemeinsam gemanagte Hotel.